31 de julho de 2008
O II Seminário de Gastronomia "Dendê, Gastronomia & Cultura da Bahia, reúne especialistas nas áreas de agronomia, nutrição, gastronomia, antropologia e história.
O evento acontecerá no dia 14 de agosto de 2008 (quinta-feira), das 9 às 17 horas, no Teatro SESC/ SENAC Pelourinho - Salvador (Bahia)
Público Alvo: Profissionais e alunos das áreas de Gastronomia, Nutrição, História, Turismo e Hospitalidade.
Investimento: R$70,00 (setenta reais).
Almoço incluso no Restaurante Escola Senac Pelourinho (bebidas à parte).
Almoço incluso no Restaurante Escola Senac Pelourinho (bebidas à parte).
Inscrições até Julho: Estudantes - 30% de desconto.
Profissionais – 10% de desconto.
Inscrições no mês de Agosto: 10% de desconto só para estudantes.
Inscrições: Secretarias de cursos das Unidades do Senac: Aquidabã, Pelourinho e Casa do Comércio.
Inscrições: Secretarias de cursos das Unidades do Senac: Aquidabã, Pelourinho e Casa do Comércio.
Informações: (71) 3340-4000/ senac@ba.senac.br
PROGRAMAÇÃO:
09h - CREDENCIAMENTO.
09h30min - ABERTURA SOLENE- Direção Senac-Bahia
Coordenador do Seminário – Raul LodyExibição do Documentário – “AJEUM DENDÊM - Etnografia do Dendê".
Coordenador do Seminário – Raul LodyExibição do Documentário – “AJEUM DENDÊM - Etnografia do Dendê".
09h45min – CONFERÊNCIA.
TEMA: O Dendê no Brasil e no Mundo - aspectos agronômicos, econômicos e ecológicos.
Palestrante: Hermano Peixoto Oliveira – Biólogo, professor tendo participado do grupo de Cooperação técnica da rede Latino Americana de Palma Aceitera.
Palestrante: Hermano Peixoto Oliveira – Biólogo, professor tendo participado do grupo de Cooperação técnica da rede Latino Americana de Palma Aceitera.
10h45min – CONFERÊNCIA.
Tema: O Azeite de Dendê ou Óleo de Palma – aspetos Tecnológicos e Nutricionais.
Palestrante: Deusdélia Teixeira de Almeida –Nutricionista, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professora Adjunta da Universidade Federal da Bahia – Escola de Nutrição.
Palestrante: Deusdélia Teixeira de Almeida –Nutricionista, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professora Adjunta da Universidade Federal da Bahia – Escola de Nutrição.
12h - ALMOÇO.
13h30min – MESA REDONDA.
TEMA: Receitas e Cardápios de Dendê na Mesa Baiana.
TEMA: Receitas e Cardápios de Dendê na Mesa Baiana.
Coordenação da Mesa: Raul Lody.
Participantes: Beto Pimentel agrônomo, chef do Restaurante Paraíso Tropical; Benjamim de Almeida Mendes – Farmacêutico Bioquímico, Doutor em Engenharia de Alimentos – FEA-UNICAMP, Professor dos cursos de EAD do SENAC –Ba; Elmo Alves – instrutor de cursos de Educação Profissional da área de turismo e hospitalidade do Senac/Ba; Luis Domingos – empresário e herdeiro do Restaurante Maria de São Pedro, 83 anos de tradição; Ronaldo Barreto – Mestre em Hospitalidade pela Universidade Ahembi Morumbi, Assessor, Professor e Coordenador da área de A&B do Senac São Paulo.
Participantes: Beto Pimentel agrônomo, chef do Restaurante Paraíso Tropical; Benjamim de Almeida Mendes – Farmacêutico Bioquímico, Doutor em Engenharia de Alimentos – FEA-UNICAMP, Professor dos cursos de EAD do SENAC –Ba; Elmo Alves – instrutor de cursos de Educação Profissional da área de turismo e hospitalidade do Senac/Ba; Luis Domingos – empresário e herdeiro do Restaurante Maria de São Pedro, 83 anos de tradição; Ronaldo Barreto – Mestre em Hospitalidade pela Universidade Ahembi Morumbi, Assessor, Professor e Coordenador da área de A&B do Senac São Paulo.
15h45min - CAFÉ.
16h - CONFERÊNCIA.
TEMA: Dendê – Gastronomia e Cultura da Bahia.
Palestrante: Lígia Amparo – Nutricionista, Doutora em Ciências Sociais - PUC–SP, Professora Adjunta da Universidade Federal da Bahia – Escola de Nutrição.
TEMA: Dendê – Gastronomia e Cultura da Bahia.
Palestrante: Lígia Amparo – Nutricionista, Doutora em Ciências Sociais - PUC–SP, Professora Adjunta da Universidade Federal da Bahia – Escola de Nutrição.
17h30min - ENCERRAMENTO DO SEMINÁRIO.
Isabel Maria Macedo Alexandre - Coordenadora de Prospecção Editorial da Editora Senac São Paulo.
18h30min - LANÇAMENTO DO LIVRO: Brasil Bom de Boca
Autoria: Raul LodyPublicação da Editora Senac São PauloSala São Salvador – Senac Pelourinho.
