29 de junho de 2009
Clique na imagem para ampliar!
Pé de Moleque com Açúcar Mascavo
22 de junho de 2009
Ingredientes:
2 3/4 xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele
3 1/4 xícaras de açúcar mascavo1 xícara de água
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
Manteiga para untar
Manteiga para untar
Preparo:
Junte o açúcar, a água e o gengibre em uma panela grande e leve ao fogo alto.
Cozinhe mexendo com colher de pau até derreter o açúcar (cerca de 3 minutos).
Pare de mexer e deixe no fogo até formar uma calada em ponto de fio fraco (cerca de 7 minutos).
Unte uma superfície lisa e reserve.
Junte o amendoim de uma só vez e misture.
Espalhe na superfície untada formando um retângulo de 20 x 25 cm.
Corte depois de frio em quadrados de uns 5 cm.
Junte o amendoim de uma só vez e misture.
Espalhe na superfície untada formando um retângulo de 20 x 25 cm.
Corte depois de frio em quadrados de uns 5 cm.
Retirado de: Bem Feitinho. Disponível em: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=8&codigo=828
Paçoca de Pinhão
Ingredientes:
1 kg de pinhões
2 1/2 litro de água
5 colheres (sopa) de tempero pronto tipo alho e sal
2 colheres (sopa) de óleo1 cebola pequena picada
2 envelopes de sazón laranja
1 colher (sopa) de salsinha picada
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque os pinhões com as pontas cortadas, a água e o tempero pronto, cozinhe em fogo alto por 40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar, descasque os pinhões e passe-os pelo processador.
Reserve.
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar.
Acrescente os pinhões, tempere com o sazón e cozinhe, mexendo sempre com o auxílio de um garfo, por 3 minutos ou até que o tempero esteja distribuído uniformemente.
Junte a salsa, misture e retire do fogo.
Sirva acompanhando carnes, aves ou peixes.
Variações:
Faça um refogado com carne bovina em cubos e incorpore a paçoca de pinhão. Substitua a salsa por hortelã picada, a gosto.
Retirado de: Bem Feitinho. Disponível em: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=8&codigo=828
Receita de Bolo de Santo Antônio (Bolo de Amendoim) de Liquidificador
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado, moído, sem pele e sem sal
Preparo:
No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e 1 xícara de farinha e bata por cerca de 5 minutos. Despeje a massa em uma tigela e misture, aos poucos, o restante da farinha peneirada. Incorpore o fermento e, por fim, misture o amendoim.
Coloque a massa em uma forma retangular grande (27 cm x 40 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que o bolo solte das bordas da forma e fique corado.
Sugestão:
- Compre uma aliança de prata e lave-a bem com água e sabão. Embrulhe-a com papel manteiga ou papel-alumínio. Coloque o embrulhinho dentro da massa do bolo, antes de levá-lo ao forno. Segundo a tradição, quem achar, dentro de sua fatia do Bolo de Santo Antônio, a aliança de prata, certamente vai se casar.
Retirado de: Comendo Bem. Disponível em: http://comendobem.wordpress.com/2008/06/17/receita-de-bolo-de-santo-antonio-bolo-de-amendoim/
COME-BEM, O JOGO DA NUTRIÇÃO
16 de junho de 2009
Chegou a hora de você aprender a comer, brincando!
Agora as crianças irão aprender sobre nutrição e prevenção de doenças, além de lidar com dinheiro, através da compra de alimentos, desenvolvendo também noções de operações matemáticas básicas. Come-bem é um jogo educativo com foco em nutrição, a forma mais divertida de aprender a se alimentar com saúde.
COME-BEM, O JOGO DA NUTRIÇÃO, é um jogo pedagógico infantil, que tem como objetivo principal ensinar às crianças a gostar de alimentos saudáveis, brincando.
O jogo contém as seguintes peças:
• 1 dado numérico, contendo números inteiros de 1 a 6;
• 5 pinos de cores diferentes;
• diversas fichas;
• 5 pirâmides dos alimentos;
• 5 pirâmides dos alimentos;
• 1 tabuleiro
• notas fictícias de dinheiro no valor de: 10 centavos, 50 centavos, 1 real, 2 reais e 5 reais, em papel colorido, sendo que cada cor, corresponderá a um valor diferente.
• 65 cartas informativas.
COME-BEM , O JOGO DA NUTRIÇÃO, foi criado e desenvolvido por Ana Cristina Meyer Pires Resende, Técnica de Nutrição e Nutricionista.
Sal Orgânico?
A textura de um sal depende do ambiente de onde ele vem, dependendo da sua origem eles podem ser mais claros e mais macios.
Tanto o sal marinho quanto o sal mineral não refinados, não são somente mais bonitos, eles são mais naturais e podem ser encontrados sob diversos formatos: rústicos, texturizados ou em forma de cristais, flores, piramidais, macios, suaves, fortes, coloridos. Esses sais normalmente são colhidos a mão.
O teor de Cloreto de Sódio é maior em todos os sais, mais o de minerais pode diferenciá-los. Além de garantir maior qualidade de vida a linha de sal rosa do himalaia com lavanda, masala e ervas ou lapsang souchong pode refinar e melhorar o sabor e aroma da comida.
Sal rosa do himalaia com lavanda - A lavanda pode ser Indicada para melhorar a Insônia, ansiedade, nervosismo, dor muscular, acne e inflamações na pele; ela possui propriedades analgésica, sedativa, antiinflamatória, anti-séptica, relaxante, calmante.
Sal Rosa do Himalaia
O sal cor-de-rosa do Himalaia é colhido dos depósitos milenares de sal quando o mar chegava nas montanhas dos Himalaia. A cor vem do índices elevados de minerais. Diferente dos sais industrializados, são cristais e são recolhidos manualmente, sem sofrer qualquer tipo de refinamento, São fontes naturais de mais de 70 oligo-elementos para estimular os mecanismos de hidratação. É um verdadeiro ativador da diferenciação celular, e também favorece a produção dos fatores naturais de hidratação da pele.
Sal Rosa do Himalaia com Lavanda
A lavanda pode ser Indicada para melhorar a Insônia, ansiedade, nervosismo, dor muscular, acne e inflamações na pele; ela possui propriedades analgésics, sedativa, antiinflamatória, anti-séptica, relaxante e calmante. Sal Rosa do Himalaia com Masala Masala (ou massala) é o termo genérico usado na cozinha Indiana para descrever a mistura de vários temperos, em geral denominados termogênicos, podem contribuir com uma queima extra calórica, pois estimulam o sistema metabólico. Os masalas são preparados com todas as especiarias e ervas consideradas preventivas.
Sal Rosa do Himalaia com Lapsang Souchong
O LapSang SouChong é um chá preto produzido na China. A sua característica principal é o sabor defumado resultado da sua secagem sobre fogo de madeira de pinho. O verdadeiro Lapsang Souchong é produzido em Zheng Shan, parte do Monte Wuyi na província de Fujian.
Fonte: Chef Renato Caleffo
Retirado de: Portal Gastronomia. Disponível em: http://www.portalgastronomia.com.br/Paginas/Artigos/visDetalhes.aspx?ch_top=118
Mais obras de Matthew Carden - "Alimento do mundo pequeno”
4 de junho de 2009
Clique na imagem para ampliar!
A arte do alimento de Matthew Carden fornece o alimento para o pensamento
3 de junho de 2009
Oferta incrível da fotografia do alimento do mundo pequeno” de Matthew Carden do fotógrafo “uma perspetiva inteiramente nova uma os alimentos que nós consumimos, intercalando figuras minúsculas entre copas de árvore elevadas dos bróculos, florestas maciças do cogumelo, e yams cristalizados colossais. Seus alvos do trabalho “fazem visores mais cientes do que comem, e para pensar sobre o alimento como uma parte integrante de nosso mundo.” Cada paisagem comestível é uma investigação provocante do close-up dos alimentos que nos sustentam. Com feriado de ação de graças e toda a glutonaria que envolve agora em cima de nós, o trabalho de Carden sente especialmente relevante. Antes que você mergulhe em seus peru e batatas doces, olhar fresco o alimento e a maneira que nós a consumimos com art. inovativo de Matthew Carden.
Clique na imagem para ampliar!
Retirado de: Iconocast. Disponível em: http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.iconocast.com/B000000000000104_Portu/K7/News2_0.jpg&imgrefurl=http://www.iconocast.com/B000000000000104_Portu/K7/News2.htm&usg=__T-uQ4BykLkjeGggPrLyGtBD8Nyo=&h=398&w=537&sz=43&hl=pt-BR&start=11&um=1&tbnid=c8wQwiO31zeWjM:&tbnh=98&tbnw=132&prev=/images%3Fq%3Dfiguras%2Balimentos%26hl%3Dpt-BR%26um%3D1
Alimentos que estimulam a memória
1 de junho de 2009
Estudo finalizado recentemente na Universidade da Califórnia em Irvine (UCI) indica que a ingestão de alimentos ricos em gordura estimula a formação da memória a longo prazo.
Liderados por Daniele Piomelli, do Instituto Italiano de Tecnologia e da UCI; e James McGaugh, também da UCI, um dos principais especialistas em memória no mundo; cientistas americanos e italianos descobriram uma explicação científica para as fortes lembranças que determinados pratos nos trazem mesmo após muito tempo.
Primeiramente, o grupo de estudiosos apontou uma relação entre a gordura ingerida e o controle do apetite com implicação importante no desenvolvimento de tratamentos para obesidade e outros distúrbios alimentares.
Nesta etapa, identificaram que os ácidos oléicos, obtidos a partir da hidrólise da gordura animal e de certos óleos vegetais, são transformados em uma molécula chamada de oleoletanolamina (OEA), no intestino delgado.
A OEA é a responsável por enviar a mensagem de saciedade ao cérebro. Em níveis elevados, ela pode reduzir o apetite, promovendo perda de peso e diminuição de níveis sanguíneos de triglicérides e colesterol.
Por meio de testes com roedores, os pesquisadores perceberam que a administração de OEA levou à melhoria na retenção da memória, assim como os efeitos da memória diminuíram quando os receptores celulares ativados pelo OEA foram bloqueados.
A partir daí, descobriram que a OEA permite o armazenando das memórias de curto prazo, transformando-as em memórias de logo prazo.
Isso é possível por meio da ativação de sinais de estímulo na amígdala, que é a região do cérebro envolvida na consolidação de memórias e eventos emocionais.A conclusão dos pesquisadores remonta à idade antiga pelo fato das gorduras, importantes para a saúde geral, ajudando na absorção de vitaminas e na proteção de órgãos vitais, nem sempre terem sido tão abundantes na alimentação como são nos tempos de hoje. Os alimentos ricos em gordura são raros na natureza, o que provavelmente a fez um diferencial para a sobrevivência dos primeiros humanos.
A parte negativa do estudo é que da mesma forma que a OEA contribui para a sensação de saciedade após uma refeição, também estimula a vontade de ingerir novamente alimentos ricos em gordura, que, consumidos em excesso, podem levar ao ganho de peso e, consequentemente, à obesidade.
O próximo passo é avaliar se as drogas que simulam os efeitos do oleoletanolamina, já usadas em estudos clínicos para controle de triglicérides, também podem beneficiar a consolidação da memória em pessoas com deficiência nesse processo.
O estudo deve ser publicado na próxima edição da revista Proceedings of the National Academy of Sciences.
Autor: Chico Damaso
Referência(s)
Fat-induced satiety factor oleoylethanolamideenhances memory consolidation – Abstract. Disponível em http://www.pnas.org/content/early/2009/04/27/0903038106.abstract. Acessado em 07/05/2009.
Fat-induced satiety factor oleoylethanolamideenhances memory consolidation. Disponíevl em: http://www.pnas.org/content/early/2009/04/27/0903038106.full.pdf+html. Acessado em 07/05/2009.
Retirado de: NUTRITOTAL. Disponível em: http://www.nutritotal.com.br/notas_noticias/index.php?acao=bu&id=392